돼지목살 양념구이

집에서 맛깔스런 양념에 돼지고기를 직접 재워 구워보세요. 마치 돼지갈비 맛집에서 먹는것 같은 맛이 난다면서 먹는사람 모두가 만족스러웠어요. ​ 돼지고기 목살은 살코기와 기름기가 적당히 섞여서 아주 기름지지 않으면서도 고소하고 촉촉한 맛이 납니다. 돼지고기 목살을 사다가 간장양념으로 간이 배도록 잘 숙성시켰다 구우니 입에서 살살 녹는듯 넘넘 맛있네요. 돼지갈비 전문점의 맛이 그대로 나는듯 합니다. ​ 단짠단짠한 양념에 재운 돼지고기 목살은 적당한 지방을 품고 있어서 구워도 촉촉하고 고소하며, 달콤 짭쪼름한 양념이 배여 젓가락을 놓을 수 없이 마냥 먹게 됩니다.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

돼지고기 목살은 구이용으로 구입하여 키친타월로 핏물을 닦고, 고기를 부드럽게 하기 위하여 지그재그로 칼집을 내주세요. 칼집은 앞뒤로 뒤집어가며 내주세요. 이렇게 칼집을 내면 양념도 쏙쏙 잘배여요.

Step 2

분량대로 양념을 섞어 양념장을 만든후, 칼집낸 고기를 한장씩 양념에 재워줍니다.

Step 3

양념에 재운 고기를 밀폐용기에 차곡차곡 담아 2시간 이상 냉장고에 넣어두고 숙성시킵니다. 반나절이나 하룻밤 숙성해도 좋답니다. 숙성시킨 고기는 간도 잘배이고 더욱 부드러워집니다.

Step 4

달군팬에 식용유를 약간 두르고 숙성시킨 고기를 얹어 중불에서 천천히 구워줍니다. 한면이 익으면 뒤집어 뒷면도 익혀주세요. 이때 고기가 타지않도록 양념국물을 조금씩 끼얹어가며 굽다가 한입크기로 잘라줍니다. 국물이 바틋하게 졸아 들도록 구워주세요.

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