소고기 육개장

감기 기운이 있으니 시원하고 칼칼한 국물이 먹고 싶네요. 대파를 듬뿍 넣고 시원하게 육개장을 끓였어요. 감기로 몸이 으슬으슬할때 단연 최고의 음식이에요. 땀흘려 먹다보면 체온이 오르고, 활기가 충전되는것 같아 보약이 따로 없어요. 몸이 개운해지는걸 느끼게 됩니다. ​ 소고기와 대파, 숙주나물, 고사리나물을 듬뿍 넣고, 여기에 얼큰한 양념이 어우러져 진한 국물맛이 아주 일품입니다. ​ 육개장의 맛을 내는 다대기양념장에는 고춧가루와 함께 고추기름을 넣어 부드러운 매운맛을 냈어요. 대파와 나물에선 구수하면서 감칠맛이 우러나와 국물맛을 더욱 진하게 만들어 주네요. 시원하고 진한국물맛! 얼큰이 육개장. 건강을 위해서 꼭 먹어야할 것 같아요.

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

대파는 10cm 길이로 길쭉하게 썰어요. 이때 굵기가 가는것은 그대로 자르고, 굵은대는 세로로 갈라준후 썰어주세요.

Step 2

대파는 끓는물에 넣어 1분정도 데친다음 찬물에 가볍게 헹궈 물기를 빼세요. 대파의 미끈거림을 제거하기 위해 미 데치는거에요.

Step 3

냄비에 참기름을 두르고 잘게 썬 소고기를 볶다가, 숙주나물과 고사리를 넣고 물11컵을 부은후, 양념장을 절반(1/2)만 넣고 끓입니다. 끓으면 중약불로 줄여 20분간 은근히 푹 끓여줍니다. 고기와 나물에서 구수한맛이 우러납니다.

Step 4

20분간 끓여서 국물이 구수하고 진하게 우러나면 데친 대파와 나머지 양념장을 넣고 중불에서 다시 10분간 더 끓여줍니다. 얼큰하고 시원한 맛이 잘어우러나면 국간장, 소금으로 모자라는 간을 맞추세요. 국간장만으로 간을 맞추면 국물이 시커매지니까, 소금과 함께 간맞춰야 합니다.

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