새우야채죽

입맛없는 아침에 뭘 먹을까 말까하는 고민을 덜어줄 담백하고 부드러운 새우야채죽입니다. 가볍고 부담없이 한끼를 책임져 주며, 쫄깃한 새우살과 여러가지 채소의 조화로, 맛과 영양까지 생각한 한그릇식사에요. ​ 속이 불편한 날에도 죽을 끓여먹는데, 이럴때도 부담없는 새우야채죽이 딱이에요. 냉장고 속의 자투리 야채가 많은날에도 남은야채를 모두 다져넣고 만들 수 있어 좋아요. ​ 야채만으로는 아무래도 맛이 넘 심심해서 새우살을 넣어 맛을 냈는데, 소고기나 참치, 오징어등 해산물을 이용해도 맛있어요. 감기걸려 입맛없을때도 새우야채죽 한그릇 든든하게 먹으면 건강을 회복하는데 도움이 되겠죠. ​

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Step 1

쌀 1컵을 깨끗이 씻어서 찬물에 1시간 불립니다. 불린쌀은 1컵반으로 늘어납니다.

Step 2

양파, 당근, 애호박, 표고버섯은 모두 잘게 다집니다. 감자, 시금치, 느타리버섯, 양송이버섯, 브로콜리, 옥수수등 채소를 다양하게 이용할수 있어요.

Step 3

달군 냄비에 참기름 2큰술을 두르고 불린쌀을 넣고 쌀알이 투명해질때까지 볶다가, 다진야채와 새우살을 다져넣고 맛술2큰술을 넣어 볶아줍니다.

Step 4

볶은재료에 멸치육수 8컵을 부어 끓여줍니다. 끓으면 약불로 줄여 25분간 뜸을 들입니다. 끓이는 도중 자주 저어주어야 밑면이 눌어붙지 않아요. 죽이 완성되면 참기름 1큰술을 섞고, 소금으로 심심하게 간 맞춰줍니다.

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