알배기배추 겉절이

밥위에 척 얹어 먹는 배추겉절이 맛은 일반 김치맛과는 또 다르죠. 아삭아삭 시원하고 매콤달콤해서 이 맛에 배추겉절이를 좋아하고 있어요. ​ 속노란 알배기배추를 짧은시간 절여서 즉석에서 슥슥 매콤달콤 양념에 버무려 먹으면 아삭아삭 신선한맛이 나는 김치대용으로 먹을 수 있는 배추겉절이가 됩니다. 일반 김치보단 덜 절여야 아삭한 맛이 살고, 양념이 좀더 달콤해야 겉절이의 제맛이 납니다. 라면이나 국수 먹을때도 요게 아주 밥도둑이에요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

알배기배추의 잎을 모두 떼어 서너번 씻어 물기뺀후 굵은 줄기는 칼로 쭉쭉 갈라주거나 손으로 먹기좋게 찢어줍니다. 먹기좋게 세로로 길쭉하게 자르면 됩니다.

Step 2

물5컵, 소금 2/3컵을 섞어 절임물을 만들어서, 손질한 배추에 붓고 손으로 꼭꼭 눌러 배추가 잠기게해 1시간 절입니다 절여지는 중간에 한두번 뒤집어 주세요. 좀더 아삭한맛을 내고 싶으면 40분정도 절이세요.

Step 3

배추가 부드럽게 휘어지도록 절여지면 가볍게 헹구어 물기빼서 분량대로 양념을 넣고 조물조물 버무리고, 모자라는 간은 소금으로 맞추세요.

Step 4

여기에 쪽파를 5cm길이로 썰어넣고 섞어줍니다. 배추겉절이는 익히지않고 바로 먹어야 아삭아삭 신선해서 제맛이에요. 익혀먹기도 하지만 익기전이 더 맛있답니다.

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