돼지갈비콩비지찌개

노란 메주콩을 하룻밤 담궜다가 곱게 갈아 콩비지찌개를 끓여봤어요. 그냥 끓이면 맛이 심심해 진한 고기맛이 나는 돼지갈비를 물씬하게 삶아넣고 콩비지와 함께 은근히 푹 끓여봤어요. 구수한 콩비지찌개를 먹는맛도 좋지만, 뼈가 쑥쑥 빠질만큼 잘 삶아진 돼지갈비를 뜯어먹는 맛도 일품입니다. 돼지갈비에도 콩의 구수함이 배여 맛이 특별하거든요. 끝없이 먹게되는 중독성 강한 맛이에요.

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

메주콩(백태)를 깨끗이 씻어 하룻밤정도 불려 손으로 바락바락 껍질을 제거해주니다. 불린콩은 약4컵정도 나옵니다.

Step 2

불린콩에 동량의 물 4컵을 나눠부어가며 갈아줍니다. 식감이 나려면 조금 덜갈아도 좋아요.

Step 3

돼지갈비는 찬물에 30분간 담가 핏물뺀후 냄비에 옮겨 담고 잠길만큼의 물을 붓고 소주1/2컵, 통후추1/3큰술을 넣고 5분간 삶아 헹궈줍니다. 삶은돼지갈비는 분량대로 갈비양념을 넣어 무쳐줍니다.

Step 4

얼갈이는 다듬어서 씻은후, 끓는물에 5분간 데쳐 헹군후 분량의 양념으로 조물조물 무쳐줍니다

Step 5

양념한 돼지갈비를 큰냄비에 넣고 물5컵을 부어 30분간 중약불에서 끓여 갈비를 푹 익혀주세요.

Step 6

갈비가 익으면 갈아둔 콩물, 양념한 얼갈이를 넣고 10분간 끓입니다. 중간에 저어가며 골고루 익혀주세요. 이때 콩물이 튈수 있으니 주의해야 합니다. 이렇게 콩이 익었으면 어슷썬 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 다시 한소끔 끓인후 소금으로 간맞춥니다. 입맛에 따라 고춧가루를 넣어도 좋아요.

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