차게 먹어야 제맛! 계란꽈리고추장조림

아이나 어른이나 좋아하는 반찬인 계란장조림입니다. 아이용으론 고추나 마늘을 넣지않고 단짠하게 만들어주고, 어른이 먹을땐 꽈리고추, 마늘을 넉넉히 넣고 조려야 개운한맛이 납니다. 계란장조림은 노른자가 촉촉한 반숙이어야 맛이 좋아요. 꽈리고추, 마늘에 간장조림장을 붓고 조려서 뜨겁지않도록 식혔다가 여기에 반숙계란을 담궈두면 갈색으로 조림장이 배이면서 먹기좋게 됩니다. 조림장에 계란을 같이 넣고 조리면 촉촉한 반숙계란을 먹을 수 없게 됩니다. 이렇게 만든 계란장조림은 냉장시켰다가 차갑게 먹으면 시원하고 단짠한 맛이 밥맛을 살려줍니다. 여름 반찬으로 제격이에요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

실온상태의 계란에 잠길만큼의 물을 붓고 팔팔 끓으면 소금2큰술, 식초2큰술을 넣고 계란을 넣어 삶아줍니다. 반숙으로 삶으려면 끓는물에 계란을 넣고 7분간 삶아줍니다. 7분후 불을 끄고 찬물에 헹궈 껍질벗깁니다. 말랑한 반숙계란이 만들어 집니다.

Step 2

물2컵, 간장2/3컵, 맛술2큰술, 설탕3큰술, 물엿4큰술을 냄비에 넣어 끓여줍니다

Step 3

조림장이 팔팔 끓으면 꽈리고추와 통마늘을 넣고 조리다가, 다시 끓으면 중불로 줄여 5분간 더 조린후 불을 끄고 미지근할만큼 식혀줍니다.

Step 4

조림장이 식으면 반숙계란을 넣고 30분간 두면 계란이 갈색이 되고 간이 배여요. 중간에 뒤적여가며 골고루 간이 배이게 해주세요. 뜨거운 조림장에 계란을 넣으면 바로 완숙으로 익어버립니다. 꼭 미지근할만큼 식혔다가 넣어주세요. 이렇게 만든 계란장조림은 냉장보관해서 차게 먹으면 맛있어요.

↑Support creators by visiting their site 😊