깻잎김치

우리나라의 허브라는 깻잎은 세계적으로 우리나라에서만 먹는다죠. 깻잎의 고소한 맛과 톡쏘는듯한 향기는 묘한 매력이 있어요. 깻잎으로 김치를 담구면 밥한공기가 부족할만큼 밥맛을 살려줍니다. 맛깔스럽게 짜지않은 양념을 만들어 깻잎에 한장한장 차곡차곡 재우면 맨입으로도 자꾸 집어먹을만큼 맛있는 깻잎김치를 만들 수 있어요. 금방지은 따뜻한 밥에 척 얹어서 먹으면 밥도둑이에요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

깻잎은 한장씩 흔들어 씻어서 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼주세요. 한장씩 물기를 닦아낼 필요는 없어요. 깻잎 꼭지가 긴것은 대충 잘라줍니다.

Step 2

양파, 당근은 짧고 가늘게 채썰고, 대파는 곱게 다져줍니다.

Step 3

양파, 당근, 다진파에 양념을 분량대로 섞어, 양념을 만들어 간이배도록 잠시 두세요.

Step 4

깻잎 한장씩 양념을 고루 펴발라주세요. 양념이 짜지않기때문에 이렇게 한장한장 발라도 전혀 짜지않고 오히려 양념이 씹혀 맛이 좋아요.  양념에 재운 깻잎김치는 대여섯장씩 겹쳐 밀폐용기에 엇갈리게 담고, 남은 양념에 물을 조금 섞어 촉촉하게 부은후, 뚜껑덮어 실온에 하루쯤 두었다 냉장보관합니다.

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