풋마늘무침

풋마늘은 마늘이 덜여문 어린 잎줄기를 말한답니다. 최근에는 풋마늘을 마늘용도로 키우지않고 따로 풋마늘용으로 재배한거라고 하네요. 요맘때 아니면 맛보기 힘든 풋마늘은 여러가지 해물을 넣고 무치거나 또는 풋마늘 그대로 초고추장양념에 무치면 입맛이 상큼하게 정화되는듯 합니다. 풋마늘은 풋풋하고 맵지않으며 마늘향이 살짝나서 무쳐먹거나 볶아먹으면 봄의 향내가 물씬나죠.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

풋마늘은 시든잎과 뿌리를 제거한후 깨끗이 씻어줍니다.

Step 2

풋마늘은 먹기좋게 5cm 길이로 썰어줍니다. 흰대부분이 너무 통통하면 반으로 갈라주세요.

Step 3

끓는물에 소금1/2큰술을 넣고 풋마늘흰대부터 넣어 데치다가 푸른잎도 넣고 가볍게 2분간 데쳐 찬물에 헹궈 물기짜주세요.

Step 4

데친 풋마늘에 분량대로 양념을 넣고 조물조물 무칩니다.

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