오이소박이

갓이 얇고 달큰한 백오이는 오이소박이나 오이지 담구기에 아주 적당합니다만, 오이지 전용 오이처럼 작은 오이는 아니에요. 일반적으로 많이 먹는 백오이(조선오이)인거죠. 햇오이로 담구는 오이소박이는 일품이에요. 담궈서 익히지않고 바로 먹어도 좋을만큼 아삭거리고 달달해서 맛있어요. 오이 대여섯개만 만들어도 푸짐하게 먹는답니다. 아삭아삭하고 짜지않게 만드는 오이소박이. 반찬으로 먹어도 맛있지만, 맨입으로도 자꾸 먹고싶어져요. 짜지않고 신선하면서 달콤하거든요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

오이는 길이에 따라 3~4등분으로 잘라 한쪽으로 열십자모양 칼집을 내고, 아랫쪽으론 1cm 정도 남겨두어야 양념소를 편하게 넣을 수 있어요. 이렇게 손질한후 소금1/2컵, 물 5컵을 섞은 절임물에 오이를 담궈 40분간 절입니다.

Step 2

부추,당근은 같은 길이로 썰고, 쪽파는 잘게 다져 분량대로 양념을 섞어줍니다.

Step 3

40분간 절인오이는 가볍게 한번 헹궈 물기빼서 칼집 낸 부분에 양념소를 빠지지않도록 채워줍니다. 이때 양념소를 너무 꼼꼼이 많이 넣지말고 대충 넣는다는 느낌으로 채워주세요.

Step 4

완성된 오이소박이를 밀폐용기에 담고 남은양념에 생수를 조금 섞어 부어준후, 실온에서 반나절정도 익혔다가, 냉장보관해서 먹도록 해요.

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