콩자반

씹을수록 고소한맛에 저절로 젓가락이 가는 콩자반은 넉넉히 만들어 냉장고에 넣어두어도 변질됨이 없이 오래 먹을수 있는 반찬이에요. 더군다나 콩은 갱년기해결사라 불리울만큼 건강에도 좋아 꼭 챙겨먹어야할 식품입니다. ​쫀득쫀득 부드럽고 단짠한 콩자반은 미리 불리고 삶아야하는 과정이 필요하지만, 한번 만들어두면 며칠간 반찬걱정을 덜고, 아이들도 잘먹어 넘 좋아요. 사먹는 콩자반처럼 너무 달지않고 구수한맛이 깊으며 감칠맛나는 콩자반을 만드는 방법을 소개합니다. 속살이 파란 서리태콩으로 정성들여 만들어봤어요.

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

검은콩은 깨끗이 여러번 씻어서 찬물을 부어 4시간정도 불려줍니다. 하룻밤동안 불리면 콩이 너무 많이 물러져 맛이 떨어져요.

Step 2

냄비에 불린콩과 다시마물 2컵을 붓고 끓입니다. 팔팔 끓기시작하면 약불로 줄여, 물이 1/3로 줄어들때까지 콩을 15분간 푹 삶아요. 삶을땐 처음부터 뚜껑을 열고 삶아야 콩비린내가 나지 않아요. 끓으면서 생기는 거품은 거둬내주세요.

Step 3

콩이 물렁하게 삶아지면 간장6큰술, 꿀(또는 올리고당)6큰술, 맛술2큰술을 섞고 중약불에서 국물이 자작하게 남을때까지 천천히 조립니다. 국물이 너무 바짝 마르게 조리면 딱딱합니다. 국물이 자작해야 촉촉하고 부드러워요.

Step 4

콩이 부드럽고 반들반들하게 조려지면 참기름, 통깨를 뿌려줍니다. 이렇게 만든 콩자반은 냉장보관해도 잘 변질되지않고 맛이 그대로 유지됩니다.

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