양미리조림

양미리는 언뜻보면 큰 미꾸라지 같아 보이기도 하지만 맛있는 겨울철 바다생선이랍니다. 가격도 비교적 착하고 고소하면서 부드러운 맛도 좋아요. 양미리에 무를 넉넉히 넣고 조림을 하면 보들보들 연한 양미리를 맛볼 수 있고, 푹무른 무와, 양념국물까지 구수해서 양미리를 제일 맛있게 먹을 수 있어요. 양미리는 뼈가 연해서 뼈째먹는 생선으로, 고단백, 고칼슘 생선으로 유명해요. 겨울철 부족해지기 쉬운 영양소를 섭취 할 수 있어, 잘 챙겨먹으면 훌륭한 건강반찬이에요.

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

양미리는 가위로 머리를 잘라내고 잘라낸 쪽으로 내장을 빼낸 후 꼬리까지 잘라서 깨끗이 씻어 물기 빼주세요. 알이 있는것은 터뜨리지않게 잘 손질하고, 양미리 크기가 크고 길때는 반으로 잘라주세요.

Step 2

무는 크고 도톰하게 나박썰고 대파, 청양고추는 어슷썰어줍니다.

Step 3

냄비에 나박썬 무를 고루 깔고, 분량대로 만든 양념장을 절반(1/2)만 끼얹어 주세요.

Step 4

무위에 손질한 양미리를 골고루 얹고 나머지 양념장을 뿌린후 멸치육수를 붓고 끓여줍니다. 끓으면 중불로 줄여 10분간 조려주세요.

Step 5

양미리기 익으면 어슷썬 대파, 청양고추를 넣고 한소끔 더 조립니다. 양미리와 무에서 수분이 많이 빠져나옵니다. 조리는 도중 국물을 골고루 끼얹고 자작하게 국물이 남도록 조려주세요.

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