소고기무국

가을 무는 달달하면서 수분이 가득해 아삭거리고 시원한맛이 일품이죠. 이 가을무로 깍두기나 석박지, 동치미를 담구기 딱 좋은 때이기도 합니다. 이 맛있는 무로 오늘은 소고기무국을 끓였어요. 무국은 무가 너무 무르지않도록 적당히 알맞게 끓였을때 가장 맛이 좋답니다. 무에서 단맛이 올라오면서 시원하고 씹는맛도 좋거든요. 소고기로 맛을낸 무국의 깊은맛은 가을에 먹었을때 가장 제맛을 볼 수 있어요.

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

쇠고기는 한입크기로 썰어 키친타월로 눌러 핏물을 제거한후, 고기양념을 분량대로 넣고 무쳐줍니다. 고기의 양이 많을땐 찬물에 담궈 핏물을 제거하세요.

Step 2

무는 사방 2.5cm 크기로 얇게 나박썰어 주세요.

Step 3

달군냄비에 양념한 쇠고기를 볶다가 무를 넣고 볶아줍니다.

Step 4

무를 볶다가 물8컵을 붓고 다시마를 넣어 끓이기 시작합니다. 끓기시작하면 중불로 줄여 5분간 더끓이다가, 다시마를 건져내고 다시 15분간 푹 끓여줍니다. 무에서 시원한맛이 우러나도록 은근히 끓여주세요.

Step 5

모두 20분간 끓여서 맛이 충분히 우러나면 대파, 다진마늘, 국간장2큰술을 넣고 모자라는 간은 소금으로 맞춰줍니다. 국간장으로만 간을 맞추면 국이 맑지않아요. 또 무국을 너무 오래 끓이면 무가 지나치게 무르고, 국물이 탁해지니 무가 알맞게 익을때까지 끓여주세요.

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