배추겉절이

속노란 알배기배추를 짧은시간 절여서 즉석에서 슥슥 양념에 버무려 먹으면 아삭아삭 신선한맛이 나는 김치대용으로 먹을 수 있는 배추겉절이가 됩니다. 겉절이는 밥반찬으로 먹어도 맛있지만, 칼국수, 잔치국수등 국수랑 먹을때도 배추겉절이를 곁들이면 요게 아주 밥도둑이에요. 요즘 속노랗고 고소한 김장배추도 많이 출하되고 있으니 배추겉절이 해먹기 딱 좋답니다.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

알배기배추는 깨끗이 씻어서 굵은 줄기는 칼로 쭉쭉 갈라주세요. 먹기좋게 세로로 길쭉하게 자르면 됩니다. 이렇게 자르는것이 좀더 자연스러워 먹음직합니다.

Step 2

배추에 절임물을 분량대로 만들어 붓고 1시간 절입니다. 절여지는 중간에 한두번 뒤집어 부드럽게 휘어지면 찬물에 가볍게 헹궈 물기빼주세요. 이때 좀더 아삭한맛을 내고 싶으면 30~40분간 절이세요.

Step 3

절인배추에 고춧가루6큰술, 새우젓2큰술, 까나리액젓2큰술, 설탕2큰술, 매실청5큰술, 다진마늘 1큰술, 생강즙1/3큰술을 넣고 버무려요.

Step 4

여기에 쪽파를 5cm길이로 썰어넣고 통깨를 뿌려 줍니다. 모자라는 간은 소금으로 맞춰줍니다.

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