대파육개장

계절이 바뀌는 환절기에는 육개장을 잘 끓여먹어요. 쇠고기와 대파, 나물들이 우려낸 진한 국물, 얼큰한 양념까지 더해져 쌀쌀한날 육개장 한사발은 몸을 훈훈하게 데워주는 보약같아요. ​ 한번에 넉넉하게 끓여서 몇끼를 충분히 먹게되는 대파가 넉넉히 들어간 육개장 맛있게 끓이는법을 소개합니다. 대파와 함께 고기, 고사리, 숙주가 들어가 감칠맛나고 시원한 얼큰함이 기분좋은 대파육개장입니다.

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

쇠고기는 국거리로 잘게 썰어 키친타월로 눌러 핏물을 제거하거나, 찬물에 10분간 담궈 핏물을 빼세요.

Step 2

대파3대는 10cm 길이로 썰어 끓는물에 넣어 1분정도 데친다음 찬물에 가볍게 헹궈 물기를 빼세요.

Step 3

불린고사리, 숙주는 깨끗이 씻어 물기빼주세요.

Step 4

분량대로 육개장 양념을 만들어요. 미리만들어 냉장고에 한시간정도 두면 숙성되어 맛이 더욱 깊어져요.

Step 5

냄비에 참기름2큰술을 두르고 핏물뺀 쇠고기를 달달 볶아요.

Step 6

이어서 숙주나물과 고사리를 넣고 물11컵과 양념장 절반(1/2)만 넣고 끓여요. 끓으면 중약불로 줄여 20분간 구수한맛이 우러나도록 은근히 푹 끓여줍니다. ​

Step 7

국물이 진하게 우러나면 데친 대파와 나머지 양념장을 넣고 중불에서 다시 10분간 더 끓인후, 국간장, 소금으로 간맞춰줍니다.

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