민어찜

민어찜은 주로 차례상에 올리는 메뉴지만, 집에서 별미로 먹거나 특별한날 음식으로 준비하면 칭찬받기 좋은 메뉴랍니다. 흰살생선으로 비린맛이 적고 담백한맛이 나서 누구나 좋아하거든요. 민어는 가시가 매우 단단하고 날카로워요. 손질할때 조심해야 합니다. 반건조 민어를 손질하는 방법과 비린내없이 찌는 방법을 소개해봅니다. 매콤달콤한 양념까지... 맛깔스런 별미. 민어찜입니다.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

길이가 30cm정도되는 커다란 반건조민어에요. 민어의 비늘, 지느러미를 모두 제거해줍니다. 민어의 뼈나 지느러미는 모두 날카로워서 손질할때 조심해야 합니다.

Step 2

손질한 민어를 쌀뜨물에 푹담궈 30분간 비린내를 제거해주세요. 민어의 살도 부드러워져요.

Step 3

둘레가 넓은 냄비에 물을 넉넉히 붓고 된장1큰술, 맛술3큰술을 섞어요. 민어의 비린내를 잡아가면서 부드럽게 찌는 방법이랍니다.

Step 4

된장물에 찜기를 얹고 민어를 올려 민어의 윗면에 양념을 발라 쪄줍니다. 중불에서 10분간 찐후 민어를 뒤집어서 양념을 발라주고 다시 7-8분간 더 찝니다.

Step 5

찐 민어는 한김식혀 다진파, 통깨를 뿌려내세요. 민어가 작을땐 찌는 시간을 줄여보세요. 먹기좋게 민어를 토막내어 쪄도 좋답니다.

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