노각무침

오이가 풍성해서 오이반찬을 많이하는데 여름 끝무렵에 나오는 노각은 오이와는 식감도, 맛도 조금 달라서 입맛을 돋궈준답니다. 늙은오리라 부르는 노각은 식감이 미끈거리지만 오독오독 아삭하고, 수분이 아주 많아서 무쳐놓으면 국물이 흥건하게 생겨요. 이 매콤하고 시원한 양념국물에 밥을 비벼 먹으면 아주 맛있어요. 비빔국수에 곁들여도 별미랍니다.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

노각의 껍질을 감자필러나 과도로 벗겨주세요. 30cmr가 넘는 길다란 노각으로, 약 1kg정도 됩니다.

Step 2

노각을 세로로 자른후 숟가락으로 씨를 긁어서 제거하고, 0.5cm 두께로 도톰하게 썰어줍니다.

Step 3

노각에 설탕3큰술, 소금3큰술로 골고루 버무려 15분간 절여 헹구지말고 면보에 감싸 물기를 힘주어 짜줍니다. 손에 힘이 많이들어가서 힘들면 조금씩 나눠 여러번 짜주면 훨씬 쉬워요.

Step 4

물기제거한 노각에 분량대로 양념을 넣고 조물조물 무칩니다. 완성된 노각무침은 시간이 지날수록 국물이 많이 생겨요. 이 양념국물에 밥을 비벼 먹으면 개운하고 칼칼해서 아주 맛있답니다.

↑Support creators by visiting their site 😊