우거지된장국

흐물흐물한 우거지와 구수한 된장이 어우러진 구수한 우거지된장국에 밥말아먹으면 다른반찬이 필요없어요. 푸근하고 깊은맛이 나는 우거지국은 속을 시원하게 풀어준답니다. 사골육수로 구수하게 국물을 내고, 숙취해소에 좋은 콩나물, 섬유질이 풍부한 얼갈이배추로 구수하고 시원한맛이 나도록 끓였어요. 술마신 다음날 해장용으로도 부담없이 드세요. 맛깔스럽게 하는 양념비율까지 눈여겨 보세요.

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

얼갈이 배추는 1/2단을 준비해서 뿌리와 무른잎을 다듬어내고 찬물에 살살 흔들어 여러번 씻어줍니다.

Step 2

냄비에 넉넉한물을 붓고 소금을 1큰술 풀어 팔팔 끓으면 얼갈이 배추를 넣고 3-4분간 데쳐줍니다. 데친 배추는 여러번 헹군후 찬물에 담궈 10분간 우려 물기짜주세요.

Step 3

손질한 배추우거지에 분량대로 양념을 넣고 조물조물 무쳐줍니다.

Step 4

냄비에 사골육수3컵과 물5컵을 붓고 양념한 우거지를 넣고 끓여줍니다. 끓으면 중불로 줄여 15분간 끓이다가 콩나물넣고 다시 5분간 더 끓인후, 어슷썬 대파, 다진마늘을 넣어 잠시 더끓여 마무리합니다.

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