무수분 돼지고기수육

두꺼운냄비를 이용해서 물한방울 없이 무수분으로 수육을 만들었어요. 야채와 과일을 충분히 넣고 약불에서 삶는방법입니다. 물한방울 넣지않아도 신기하게도 수분감이 촉촉한 수육이 만들어진답니다. 물텀벙 수육이 아니어서인지 더 맛이 진한 수육입니다. 기름기가 많은 삼겹살이 아니라 살코기가 많은 목살로 했는데도 촉촉하네요. 칼로리 부담을 덜기위해 목살로 만들어본 무수분 수육입니다. 또 수육과 단짝인 새우젓을 곁들였는데, 새우젓 맛있게 양념하는 방법까지 소개합니다.

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

기름기가 적당히 있는 돼지고기 목살을 준비해 삶기 좋도록 크게 썰어 된장을 골고루 발라 줍니다.

Step 2

사과, 양파는 큼직하게 썰고 통마늘과 생강 한톨을 대충 썰어줍니다.

Step 3

두꺼운냄비에 사과, 양파, 통마늘, 생강을 깔고 된장바른 고기를 얹은후 다시 야채와 과일을 얹고 통후추, 소주를 골고루 부어준후, 뚜껑을 덮고 중불에서 삶기시작 합니다. 보글보글 기포가 올라오면서 끓기시작하면 약불로 줄여 삶아주세요. 삶는시간은 총 1시간정도면 충분히 익게됩니다.

Step 4

야채와 과일에서 충분히 수분이 우러나오고 약불에서 익히기때문에 물이 없어서 타거나 하지 않고 잘익어요. 푹 삶아진 수육은 건져낸후 한김식혀 먹기좋게 썰어 묵은지, 마늘, 고추등을 곁들여 함께 먹으면 제격이랍니다.

Step 5

분량대로 새우젓 양념을 만들어서 고기와 곁들여주세요.

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