취나물무침

취나물은 향긋함과 쌉사름한맛이 입맛을 당기는데, 특히 봄이면 생취나물을 사다가 자주 해먹고 있어요. 액젓으로 깔끔하게 무쳐놓으면 취나물 특유의 맛을 제대로 볼수 있는데, 기름에 볶아도 고소한맛이 더해져 맛있답니다. 취나물은 항산화효과가 있어 성인병에 좋으며, 우리몸의 염분을 배출시키는데 효과가 있다고 합니다. 향긋하면서 쌉싸름한맛이 나는 취나물무침 맛있게 만드는 방법입니다.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

봄에 나오는 취나물은 줄기가 연하고, 잎도 부드러워 어디 하나 버릴데가 없지만, 아주 긴줄기나 굵은줄기가 있으면 대충 잘라내 씻어주세요.

Step 2

냄비에 넉넉한 물을 붓고 소금1큰술을 넣어 끓으면 취나물을 넣고 데쳐주세요. 1분20초정도 골고루 뒤집어 가며 데칩니다. 줄기가 부드럽게 익도록 데쳐주세요.

Step 3

취나물이 잘 데쳐지면 찬물에 충분히 헹궈 손으로 물기를 가볍게 짜서 대충 잘라주세요. 물기가 살짝 남도록 짜주어야 나물이 부드러워요.

Step 4

양푼에 취나물을 살살 흔들어 풀어 넣고, 액젓, 다진파, 다진마늘, 참기름, 통깨로 가볍게 조물조물 무치고, 모자라는 간은 소금으로 맞춰주세요. 국간장이나 간장보다 액젓으로 간해야 감칠맛이 나서 맛이 좋아요.

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