달래장 달래양념간장

간단하게 달래양념간장을 만들어서, 구운김에 밥싸서 달래장 얹어 혼밥을 했어요. 별다른 반찬이 필요치않게 밥한공기가 금새 비워지네요. ​달래는 풋풋하고 향긋하면서 맵싸해서 달래양념장을 만들어 버터간장계란밥에도 비벼먹고, 도토리묵무침할때도 한숟가락 떠서 올리니 매우 간편해요. 한번 만들때 넉넉히 만들어 두면 다양하게 쓰여지는 맛깔스러운 달래장입니다.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

달래는 뿌리의 누르스름하고 지저분한 껍질을 벗기고, 뿌리에 붙어있는 검은혹을 잡아 떼내어 줍니다. 이 검은혹은 모래주머니로 꼭 제거해야 으적거리지않아요. 다듬은 달래는 찬물에 흔들어 깨끗이 씻이 주세요.

Step 2

물기뺀 달래는 1cm 길이로 짧막하게 잘라줍니다. 알뿌리가 크거나 통통하면 칼등으로 으깨주세요.

Step 3

간장1/2컵, 고춧가루2큰술, 설탕1큰술, 올리고당2큰술,맛술2큰술, 참기름2큰술, 물3큰술, 통깨2큰술, 후추약간으로 양념간장을 만들어줍니다.

Step 4

양념간장에 달래를 넣어 골고루 살살 섞어주세요. 달래장은 냉장보관했다가 먹도록 합니다.

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