오이소박이물김치

오이지를 담굴수 있는 햇오이가 출하를 시작했어요. 껍질이 부드럽고 단맛이 나서 생으로 먹어도 아주 맛이 좋은 햇오이. 햇오이로 오이소박이물김치를 담갔어요. 오이소박이처럼 소를 넣어서 국물을 넉넉히 잡아 만든 김치랍니다. 오이의 상큼함이 국물에 까지 우러나 개운하고 시원한 국물과 함께 아삭아삭한 오이를 먹는 맛에 햇오이가 나오면 꼭 해먹는 김치에요.

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Step 1

오이는 굵은소금으로 문질러 씻어서 끝부분을 조금 남기고 열십자로 칼집 낸후 절임물을 끓여 붓고 1시간 절여주세요.

Step 2

무, 양파, 홍고추, 마늘, 생강은 짧막하게 채썰고 쪽파5대는 2cm 길이로 짧게 썰어요.

Step 3

채썬 재료를 한데 모아 액젓2큰술로 버무려주세요.

Step 4

김칫국물 재료를 분량대로 섞어 김칫국물을 만들어요. 풀국은 분량대로 쑤어서 완전히 식혀 사용하세요.

Step 5

부드럽게 절여진 오이는 찬물에 한번 헹궈 물기뺀후, 버무린 속재료를 꼼꼼히 채워 김칫통에 가지런히 담고 김칫국물을 부어요. 실온에 반나절 정도 두었다가 냉장보관해서 먹도록 해요.담아서 바로 먹어도 신선하답니다. 입맛따라 익히세요.

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