시래기된장국

한겨울을 대표하는 음식으로 시래기국을 빼놓을 수 없죠. 부드럽게 삶은 무청시래기에 된장을 풀어 은근히 끓여주면 깊고깊은 구수함이 우러나서 마치 보양음식을 먹는듯하답니다. 서양음식 일색인 요즘. 계절별미인 시래기의 토속적인 맛으로 입맛을 살려보세요. 쇠고기를 넣고 은근히 끓여낸 시래기된장국은 그 맛이 깊고 진하며 엄청 푸근하답니다.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

삶은 시래기는 2줌(2대접) 준비해서 여러 번 깨끗이 헹궈 먹기좋게 4cm길이로 짧막하게 잘라요. 삶았어도 줄기가 질긴 시래기는 줄기의 겉꺼풀(얇은막)을 일일이 벗겨야 부드러워요.

Step 2

시래기에 분량대로 시래기양념을 넣고 조물조물 무쳐요.

Step 3

냄비에 참기름을 두르고 잘게 썬 쇠고기를 넣어 달달 볶아요.

Step 4

쇠고기가 익기 시작하면 양념한 시래기를 넣고 물을 부어 끓이기 시작해요. 끓으면 중약불로 줄여 40분간 은근히 끓여요. 시래기가 부들부들해지고 푹익으면 어슷썬 대파1/2대, 다진마늘1큰술, 액젓2큰술을 넣고 다시 한소끔 더 끓여내요.

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