동죽 조개술찜

동죽조개는 바지락만큼이나 흔하고 가격도 착해요. 살이 통통해서 국물뿐아니라 조갯살을 발라먹기도 좋아요. 올리브오일로 고소하게 맛을낸 동죽조개술찜을 했어요. 술을 넉넉하게 넣어 비린내가 일절 나지않아 담백하게 조개를 즐길수 있답니다. 누구나 쉽게 만들수있을 만큼 간단한 요리에요. 와인이나 술안주하기 좋은 메뉴랍니다.

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

동죽은 옅은 소금물을 만들어 6시간이상이나 하룻밤정도 담가 충분히 해감시켜요. 비닐팩에 담긴 조개는 해감된 상태이니 바로 사용해도 되지만, 2-3시간 옅은소금물에 더 담가두면 충분히 해감됩니다.

Step 2

달군팬에 올리브오일3큰술을 두르고 편으로 썬 마늘, 페퍼론치노를 볶아 향을 내세요.

Step 3

마늘이 향이나면 동죽조개를 넣고 볶다가, 소주, 물을 부어 조개 입이 벌어지도록 끓여요.

Step 4

팔팔 끓으면서 동죽의 입이 벌어지면 송송썬 청양고추, 홍고추를 넣고 한소끔 더 끓이다가 후추를 뿌려 마무리해요. 간은 따로 하지마세요. 조개에서 나오는 짠맛으로 충분하답니다.

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