연근조림

연근에서 묻어나는 끈끈한 점액인 뮤신은 위점막을 보호하는 천연소화제역할을 하고, 항암효과, 변비예방, 혈관건강, 심신안정등의 효능이 있다고 해요. 위가 안좋은 사람에게 강추하는 식품입니다. 연근을 은근히 오래 조리면 쫀득쫀득하면서 달콤해서 아주 맛있어요. 반찬이지만 맨입으로도 자꾸만 먹게 되네요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

찬물4컵에 사방 10cm크기의 다시마를 30분 정도 담궈 다시마물을 우려내세요.

Step 2

연근은 껍질벗겨 0.5cm 두께로 동글동글 썰어요.

Step 3

냄비에 물3컵을 붓고 끓이다가, 식초1큰술을 넣고 연근을 넣어 5분간 삶아 건져내세요. 식초는 연근의 떫은맛이 나는 탄닌을 제거하는 역할을 해요.

Step 4

냄비에 분량대로 조림장을 넣고 끓이다가 끓기 시작하면 연근을 넣고 뚜껑덮어 약불로 줄여 30분정도 은근히 조려요.

Step 5

연근이 30분간 푹무르고, 국물이 1/3로 줄어들면 물엿1/3컵, 조청1/3컵을 넣고 센불로 조절해서 뚜껑연 상태로 윤기나게 잠시 더 조린후, 참기름1큰술을 넣고 뒤섞어요.

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