노각무침

늙은오이라고도 부르는 노각으로 아삭아삭 씹는맛이 좋은 노각무침을 했어요. 여름에만 만나볼 수 있는 노각은 수분함유량이 많아 무쳐놓으면 엄청난 수분이 빠져나오죠. 이 국물에 밥을 비벼먹으면 아주 꿀맛이에요. 한여름에 노각무침을 먹는 재미. 빼놓을 수 없어요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

노각은 껍질벗겨 세로로 절반을 자르고 숟가락으로 가운데 씨를 말끔히 긁어내주세요. 노각은 수분이 많아 숟가락으로 쉽게 씨를 제거할수 있어요.

Step 2

노각을 0.5cm 두께로 다소 도톰하게 썰어주세요. 씹는식감이 도톰해야 더 좋아요.

Step 3

노각에 설탕3큰술, 소금3큰술로 골고루 버무려 5분간 절인후 손으로 꽉짜서 물기를 제거해주세요.

Step 4

분량의 양념으로 노각을 조물조물 무쳐주세요.

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