고등어파김치조림

새콤하게 잘익은 파김치가 있어서 고등어조림을 해먹었어요. 주로 묵은지로 고등어김치조림을 하지만, 파김치를 넣어 조리니 참 별미네요. 고등어의 비릿함이 없어지고 파김치의 독특한맛이 배여 고등어맛이 더욱 좋아졌어요. 잘익은 파김치는 깊은 감칠맛이 나서 그냥 먹기도 아까울정도지만, 고등어조림과 함께하니 별미중 별미에요. 진정 밥도둑으로 인정하게 되는 고등어 파김치조림이에요.

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

고등어는 머리, 꼬리, 지느러미, 내장을 제거하고 흐르는 물에 씻어서 조림용으로 어슷하게 썰어요.

Step 2

잘익은 파김치는 한줌 크게 준비해요. 약 200g 정도랍니다. 이때 양파, 대파, 청양고추, 홍고추를 먹기좋게 썰어 준비해요.

Step 3

냄비에 채썬양파를 바닥에 깔고 그위에 파김치를 얹어요.

Step 4

이어서 고등어를 얹고 조림장을 끼얹은후, 멸치육수(또는 물)을 붓고 끓여요. 끓으면 중약불로 줄여 15분간 끓이다가 고등어가 익으면 청양고추, 홍고추, 대파를 얹고 한소끔 더 끓여요. 국물이 자작하게 남도록 해주세요.

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