꼬막비빔국수

매년 11월쯤 되면 시장에 꼬막이 나오기 시작합니다. 다른조개와는 달리 단백질과 아미노산이 풍부한 꼬막은 원기를 북돋워준다고 합니다. 꼬막을 살짝 데쳐서 매콤달콤한 양념에 무쳐서 꼬막비빔국수를 해먹었는데 쫄깃한 꼬막과 국수의 어울림이 얼마나 맛있는지 몰라요.

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

꼬막은 2컵정도 준비해서 찬물에 소금을 약간 풀어 20분간 담궈 해감해주세요. 해감한 꼬막은 바락바락 껍질째 문질러 씻어주세요.

Step 2

냄비에 넉넉한 물을 붓고 끓으면 꼬막을 넣어 입이 벌어지도록 3-4분간 데쳐, 헹구지말고 한김식혀 살을 발라내요.

Step 3

깻잎은 잘게 채썰고, 파, 청양고추, 홍고추는 송송 썰어요. 위분량처럼 비빔장도 만들어요.

Step 4

끓는물에 소면을 펼쳐넣고 찬물을 부어가며 쫄깃하게 삶아서, 찬물에 충분히 헹궈, 비빔장을 넣고 무치세요. 무친소면에 꼬막, 깻잎, 파, 청양고추, 홍고추를 넣고 무친후 통깨를 뿌려내요

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