Nutrition balance score
Good
Glycemic Index
52
Low
Glycemic Load
33
High
Nutrition per serving
Calories647.2 kcal (32%)
Total Fat17.7 g (25%)
Carbs63.7 g (24%)
Sugars43.8 g (49%)
Protein60.1 g (120%)
Sodium3542 mg (177%)
Fiber7.2 g (26%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
2 servings
Instructions
Step 1
갈치는 내장, 머리, 지느러미를 떼내고 칼등으로 갈치의 은비늘을 살살 긁어내어 절반으로 자르세요. 비늘을 제거해야 비린내가 적답니다. 제주식 갈치조림은 갈치를 자르지않고 통째로 전용 긴철판에 조려요. 가정에선 큰냄비를 이용해서 절반정도 잘라 조리거나 토막내어 조리면 될것 같아요.
Step 2
전복은 중간크기 4-5마리정도를 주방솔로 문질러 깨끗이 씻어요. 이때 양파 , 대파, 청양고추, 홍고추, 미나리, 팽이버섯도 먹기좋게 잘라 준비해요.
Step 3
냄비에 멸치육수 3컵을 붓고, 무를 넣은후 양념장을 절반만 넣어 끓여요. 끓으면 중불로 줄여 15분간 푹 무르도록 익혀요.
Step 4
무가 잘 무르면 갈치를 넣고 남은양념장을 모두 붓고, 대파, 양파, 청양고추, 홍고추를 넣어 갈치살이 하얗게 익도록 5분정도 조려요.
Step 5
갈치가 익으면 전복, 팽이버섯을 넣고 한소끔만 끓인후, 미나리를 얹어내세요. 전복은 살짝 익혀야 맛있어요.
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