호두콩자반

쫀득쫀득 단짠단짠 맛있는 호두콩자반은 밭에서 나는 고기라 부르는 콩과 두뇌식품인 호두를 섞어, 아이들과 함께 먹기좋은 반찬입니다. 고소하고 단짠한맛에 자꾸 젓가락이 가는 반찬이에요. 한번 만들어두면 며칠동안은 반찬걱정을 덜게 됩니다.

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

검은콩(서리태)은 깨끗이 씻어서 찬물에 담궈 4시간 정도 불려요. 하룻밤동안 불리면 콩이 너무 많이 물러져서 맛이 없어요.

Step 2

호두는 끓는물에 넣고 3분정도 데친후 찬물에 헹궈 물기를 빼서 먹기좋게 잘라주세요. 호두의 떫은맛을 없애고 불순물을 제거하기 위한 과정입니다.

Step 3

냄비에 불린콩을 넣고 물2컵을 부어 끓여요. 끓기시작하면 약불로 줄여, 물이 1/3로 줄어들때까지 콩을 15분간 천천히 삶아요. 삶을땐 처음부터 뚜껑을 열고 삶아야 콩비린내가 나지 않아요.

Step 4

콩이 부드럽게 삶아지면 간장, 물엿을 넣고 약불에서 국물이 자작자작하게 남을때까지 천천히 조리다가, 호두와 흑설탕을 넣고 한소끔 더 끓여요. 반들반들해지면 참기름, 통깨를 뿌려요.

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