반숙계란장조림

반숙으로 촉촉하게 만든 계란장조림은 누구나 좋아하는 반찬입니다. 만들어서 냉장고에 차갑게 넣어두었다가 먹으면 시원하고 짭쪼름한 맛이 밥맛을 살려줍니다. 촉촉한 반숙계란은 고소하면서 부드러워 퍽퍽한 완숙계란을 싫어하는 분들도 아주 잘 드세요. 여기에 꽈리고추, 통마늘을 함께 넣었더니 매콤하게 씹히는 맛도 좋아요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

냄비에 넉넉한물을 붓고 팔팔 끓으면 소금2큰술, 식초2큰술을 넣고 계란을 넣어 삶아요. 끓는물에 계란을 넣고 7분간 삶아, 찬물이나 얼음물에 여러번 헹군후 껍질벗겨주세요. 냉장보관한 계란은 미리 실온에 꺼내놓았다가 삶아주세요.

Step 2

물2컵, 간장2/3컵, 맛술2큰술, 설탕3큰술, 물엿4큰술을 냄비에 섞어 끓여요.

Step 3

조림장이 팔팔 끓으면 꽈리고추와 통마늘을 넣고 끓이다가, 중불로 줄여 5분간 더 익혀주세요.

Step 4

불을 끈후, 조림장이 미지근할 정도로 식혀서, 여기에 반숙계란을 넣고 30분간 두면 차츰 갈색이 배이면서 간도 배인답니다. 뜨거운 조림장에 바로 반숙계란을 넣으면 완숙으로 익어버리니까 적당히 식혔다가 넣어주세요. 이렇게 만든 계란장조림은 냉장보관해서 차게 드세요.

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