고추장아찌

고추장아찌는 예전엔 가을걷이가 끝난후 남은 고추로 담궈먹었다 합니다. 요즘엔 먹고싶을때 언제나 담가먹을수 있고, 만들고 익히는방법까지 간단해져서 마음만 먹으면 되네요.두고 먹을수 있는 중독성있는 반찬이고, 고기먹을때나 느끼한음식 먹을땐 효자반찬입니다.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

풋고추를 깨끗이 씻어서 키친타월로 물기를 말끔히 닦아요. 장아찌용 고추는 껍질이 두껍고 몸통이 매끈하면서, 아삭아삭한 식감이 나는 중간크기의 풋고추가 좋아요. 청양고추는 절여져도 넘 맵기때문에 장아찌용으론 안좋더라구요.

Step 2

풋고추는 꼭지를 1cm 정도 남기고 자르고, 고추 몸통을 포크로 한번씩 찔러주세요. 절임물이 잘배이게 해줍니다.

Step 3

냄비에 준비한 간장, 물, 설탕, 식초를 모두 넣고, 한소끔만 팔팔 끓여주세요. 중간에 생기는 거품은 모두 걷어내고 끓으면 바로 불을 꺼요.

Step 4

밀폐용기에 풋고추를 담고, 끓인 간장물을 뜨거울때 재빨리 부은후, 접시등으로 눌러 뚜껑덮어 실온에 2주일 정도 두면 노르스름하게 삭아요. 이때부턴 냉장보관해서 먹도록 해요. 꼭 냉장보관해야 변질되지 않는답니다. 또한 오래 두고 먹고싶을땐... 국물만 따라내어 끓여붓기를 2-3회 반복해서 보관하세요. 염도가 낮은 장아찌라서 오래두지말고 먹는것이 좋아요.

↑Support creators by visiting their site 😊