열빙어조림

고소한알이 가득찬 통째 먹는 작은 생선 열빙어로 매콤달콤하게 조림을 했어요. 알뿐만 아니라 뼈째 먹기 때문에 칼슘등의 영양도 풍부히 섭취할수 있어요. 열빙어는 일본식 명칭으로 시사모라고 불리우는데 예전엔 일식집가면 맛볼수 있었던 생선이예요. 지금은 마트에서 쉽게 구할 수 있어요.

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Step 1

무는 도톰하게 나박썰고 대파, 청양고추는 어슷 썰어요.

Step 2

간장4큰술, 국간장2큰술, 고추가루4큰술, 다진마늘1큰술, 설탕2큰술, 물엿3큰술, 청주2큰술, 참기름1큰술, 후추약간 위 분량의 양념장을 만들어 주세요.

Step 3

냄비에 나박 썬 무를 고루 깔고 양념장을 절반(1/2)만 끼얹어 주세요. 냉동상태의 반 건조 열빙어는 실온에서 해동시켜 물로 가볍게 씻어 물기를 빼주세요. 무위에 열빙어를 얹고 나머지 양념장을 골고루 끼얹은 후, 멸치육수(또는 물) 1컵을 붓고 끓이세요. 끓기 시작하면 중불로 줄여서 10분간 조려요.

Step 4

국물이 자작하게 졸아 들면 청양고추, 대파를 얹고 한소끔 더 조려내세요.

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