도루묵찌개

알이 톡톡 터지면서 통통하게 살이 오른 겨울의 별미인 도루묵으로 얼큰한 찌개를 끓였어요. 겨울이 되면 기다려지는 맛입니다. 겨울이면 찾게되는 도루묵은 이때를 놓치면 말짱 도루묵이 되고 말지요. 겨울별미 꼭 챙겨드세요.

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Step 1

도루묵은 지느러미와 꼬리를 잘라내고 아가미를 벌려 깨끗하게 씻어 물기를 빼주세요.내장은 제거하지 않는것이 좋아요. 내장을 제거하다 알이 흩어지면 먹기 안좋아요.

Step 2

냄비에 멸치육수 5컵을 붓고 도톰하게 나박썬 무를 넣어 무가 투명해질때까지 끓여 주세요.

Step 3

양파는 채썰고, 두부는 나박썰며, 청.홍고추와 대파는 어슷썰어요. 깻잎은 깨끗하게 씻어 1cm 정도로 채썰어요. 깻잎대신 미나리나 쑥갓을 이용해도 좋아요.

Step 4

무가 익으면 만들어놓은 양념장 재료를 분량대로 넣고, 손질해놓은 도루묵을 나란히 얹고 양파도 넣어 5분정도 끓여 주세요. 도루묵알이 하얗게 익을정도만 끓이면 됩니다. 오래 끓이면 알이 질기고 단단해져서 먹기가 나빠요. ​ ​

Step 5

도루묵알이 하얗게 익으면 두부, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 한소끔 더 끓인후, 깻잎을 얹고 소금으로 간맞춰 주세요

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