토란조림

토란은 대개 토란국이나 토란탕을 하지만 토란을 달콤 짭쪼름하게 조린 토란조림도 맛있어요. 미끈거림이 거의 없이 단짠단짠하게 조린 토란조림은 밥맛살리는 반찬이면서 영양도 챙길 수 있어요. 영양이 풍부한 토란은 가을철 땅 속의 보물이라 부른답니다.

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

토란은 겉면의 흙을 물로 한번 헹궈서 끓는물에 넣어 3분간 살짝 데쳐낸후 헹궈주세요. 데친토란은 칼로 껍질을 벗긴후 너무 큰것은 반으로 잘라주세요.

Step 2

간장4큰술, 물엿4큰술, 맛술4큰술로 조림장을 만듭니다.

Step 3

팬에 식용유를 두르고 데친 토란을 넣어 기름기가 고루 배이도록 달달 볶다 만들어 놓은 조림장과 물2컵, 다시마1장을 넣어 조려줍니다. 팔팔 끓으면 다시마를 건져버리고, 중불로 줄여서, 자작하게 줄어들때까지 조려 줍니다. ​

Step 4

국물이 절반이하로 줄면 잘게 부순 건고추, 통마늘, 대파를 넣고 국물이 거의 바짝 졸아들때까지 조리다가 참기름, 통깨를 뿌려 완성하세요.

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