브로콜리 데치기 세척 손질하는 법 데치는 시간 브로컬리 초장

요즘 식전에 야채 먼저 먹기를 하고 있어요. 식사할 때 어떤 것을 먼저 먹냐가 중요하다고 하는 이야기 들어보셨지요? ​ 잘 차려진 식탁에 앉으면 자연스럽게 입에 당기는 음식에 젓가락이 가지만 의식적으로 먼저 야채를 섭취하게 되면 우리 몸의 혈당, 인슐린이 탄수화물을 먼저 섭취했을 때 보다 더 낮고 천천히 올라간다고 해요. ​ 그리고 무엇보다 포만감 때문에 탄수화물의 양을 줄일 수 있다는 장점이 있어요. 올바른 식사법으로는 채소->단백질->탄수화물의 순서가 가장 좋다고 해요~ ​ 식전에 먹기 좋은 채소로 몸에 좋고 식감이 좋은 브로콜리는 구하기 쉽고 요리하기 쉬워 자주 챙겨 먹기 좋은 식재료인 것 같아 브로콜리를 데쳐 봤어요~ ​ 너무 오래 데쳐도, 너무 살짝 데쳐내도 맛이 없는 브로콜리를 가장 맛있고 적당하게 익힐 수 있는 방법을 알려드릴게요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

브로콜리는 송이 사이사이에 가끔 벌레 먹을 것도 있고 간혹가다 벌레도 까꿍.. 하고 나오기도 하니 세척에 필히 신경 써 주셔야 해요~

Step 2

저는 먼저 송이 부분에 채소 세척액을 뿌려 잠시 두고 흐르는 물에 씻어 낸 뒤 브로콜리 기둥과 송이를 분리해 줍니다.

Step 3

송이 사이사이를 먹기 좋은 사이즈로 썰어 내줍니다.

Step 4

브로콜리 기둥도 버리지 않고 같이 데쳐내 주세요~

Step 5

기둥의 겉은 질겨서 감자 필러로 벗겨낸 뒤 반 갈라 적당한 두께로 썰어내주세요.

Step 6

이렇게 손질한 브로콜리는 물에 담가 식초를 한 숟가락 정도 넣어 준 뒤 5분 정도 담가 줍니다.

Step 7

흐르는 물에 브로콜리를 한 번 더 씻어 내 채에 밭쳐 준 뒤 끓는 물에 소금을 넣고 물기 뺀 브로콜리를 넣어 주세요.

Step 8

끓는 물에 브로콜리를 넣으면 온도가 급격히 떨어지는데 다시 물이 끓기 시작하면 1분 30초 정도 더 익혀 준 뒤 불을 끄고 찬물에 담가 온기를 빼준 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.

Step 9

브로콜리는 뭐니 뭐니 해도 초장에 콕 찍어 먹어야 맛있는 것 아시죠~~?ㅎㅎ

Step 10

크리스마스 리스처럼 둥글게 플레이팅 해봤어요 ㅎㅎ

Step 11

줄기는 송이와는 다른 색다른 식감이라 꼭 버리지 않고 데쳐서 먹어요~

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