Filet de porc à la sauce soja - gingembre sucrée

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By Virginie Lienard

Filet de porc à la sauce soja - gingembre sucrée

Name: Filet de porc à la sauce soja - gingembre sucrée
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: Asian, Chinese
Ingredients: 1 bouquet Oignon de printemps; 1,5 gousse d'ail; 1,5 Citron vert; 225 g Riz basmati; 2 concombres; 15 g Coriandre fraîche et menthe; 1,5 cc Gingembre frais; 75 g Yaourt entier; 300 g de filet de porc; 30 ml Sauce soja; 60 g mâche; 6 cc Gomasio; 600 ml Eau; 1,5 cc Sucre; 1,5 cs Huile de tournesol; 90 ml Eau pour la sauce; 1,5 cs Beurre; 1,5 cs Huile d'olive vierge extra; Sel et poivre

6 steps

Prep:30min

Updated at: Thu, 28 Nov 2024 13:15:09 GMT

Nutrition balance score

Good

Glycemic Index

Low

Glycemic Load

High

Nutrition per serving

Calories683 kcal (34%)

Total Fat28.8 g (41%)

Carbs77.9 g (30%)

Sugars7.1 g (8%)

Protein32.8 g (66%)

Sodium1143.8 mg (57%)

Fiber3.8 g (14%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Instructions

Step 1

Coupez l'oignon nouveau en fines rondelles et réservez le blanc et le vert séparément. Écrasez ou émincez l'ail. Prélevez le zeste du citron vert et pressez-le dans le petit bol. Faites rouler l'huile de tournesol dans la sauteuse à feu moyen. Laissez la partie blanche de l'oignon nouveau, la moitié de l'ail et faites cuire 2 à 3 minutes. Réservez la partie verte de l'oignon nouveau pour en garnir le plat. Râpez le gingembre à la viole fine et réservez-le.

Step 2

Cuire le riz à la sauteuse et faire-le cuire 2 à 3 minutes. Ajoutez ensuite l'eau et, par personne, 1/2 cc de zeste de citron et 1 pincée de sel. Portez à ébullition à couvert. Baissez le feu et faites cuire 12 à 15 minutes. Rappelez-vous les heures et les événements actuels de la journée.

Step 3

Coupez le concombre en demi-rondelles. Retirez les feuilles de menthe des brins et ciselez-les finement. Dans le saladier, composez une vinaigrette avec le yaourt, le reste d'ail, l'huile d'olive vierge extra et 1/3 du jus de citron vert. Salez et poivrez à votre goût.

Step 4

Faites fondre le beurre dans le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif. Ajoutez-y les dés de filet de porc ainsi que le gingembre et faites-les cuire/dorer uniformément 1 à 2 minutes. Ajoutez ensuite la sauce soja, le sucre et l'eau pour la sauce (voir tableau des ingrédients). Mélangez bien, baissez le feu et laissez mijoter 3 à 4 minutes jusqu'à ce que la sauce ait réduit et épaissi.

Step 5

Ciselez finement la coriandre. Ajoutez le reste de jus de citron vert et la moitié de la coriandre à la sauteuse et mélangez avec le riz. Réservez à couvert jusqu'au service. Dans le saladier, ajoutez le concombre, la mâche et la menthe. Mélangez bien à la vinaigrette.

Step 6

Servez le riz au citron vert sur les assiettes et disposez les dés de porc caramélisés dessus. Accompagnez de la salade de concombre et garnissez du gomasio, du reste de coriandre et de la partie verte de l'oignon nouveau.