솔티카라멜 스콘 만들기

크으 진짜 먹음직스러워 보이죵 ! 카라멜소스의 살짝 쌉싸름한 맛과 달달한 스콘이 겹쳐지면서 완벽한 조화!

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

(카라멜소스 먼저 만들기)

Step 2

1. 생크림은 따뜻하게 데워주시고, 물엿 20g을 냄비에 넣고 중-강불로 끓여주세요.

Step 3

2. 물엿이 끓으면 설탕을 조금씩 넣고 휘퍼로 섞어주세요.

Step 4

(단계별로 설탕을 나눠서 넣어주셔야 타지 않습니다!)

Step 5

3. 색깔이 진하게 날 때까지 저어주며 끓여줍니다.

Step 6

4. 다 끓인 소스에 따뜻한 생크림을 나눠서 조금씩 넣으며 휘퍼로 섞어줍니다.

Step 7

(너무 한 번에 많이 넣으면 끓어 넘 칠 수 있어요! 조금씩 나눠서 넣기)

Step 8

5. 반죽에 들어갈 카라멜소스 80g과 위에 뿌릴 소스를 나눠줍니다.

Step 9

6. 위에 뿌릴 카라멜소스에 버터 10g 넣고 휘퍼로 잘 녹여주고, 슈가파우더도 넣고 잘 섞어줍니다.

Step 10

7. 한 김 식힌 후 짤주머니에 옮겨줍니다.

Step 11

8. 식힌 반죽용 카라멜소스에 계란, 바닐라익스트렉, 생크림을 넣고 휘퍼로 잘 섞어줍니다.

Step 12

(다 섞은 후 냉장고에 차게 잠시 넣어주세요)

Step 13

9. 차가운 버터 100g을 큐브 모양으로 잘라줍니다.

Step 14

(녹은 버터가 아닌 차가운 고체상태의 버터여야 합니다!!)

Step 15

10. 가루를 모두 체 쳐서 섞어줍니다. (중력분+베이킹파우더+설탕+소금)

Step 16

11. 차가운 큐브 모양 버터를 넣고 스크래퍼로 자르듯이 섞어줍니다.

Step 17

(자르듯이 섞는 게 포인트, 버터가 콩알만 한 사이즈 될 때까지)

Step 18

12. 섞어놓은 반죽용 카라멜소스를 넣고 주걱으로 가르듯이 섞어줍니다.

Step 19

(스크래퍼로 자르듯이 섞어줘도 됨)

Step 20

13. 가루가 거의 없어진 반죽을 한 덩어리로 뭉쳐주고, 90g씩 나누어줍니다.

Step 21

14. 동그랗게 모양을 잡아주고, 오븐 팬에 올려서 손가락으로 눌러서 모양을 내줍니다.

Step 22

15. 계란과 우유를 섞어서 반죽 윗표면에 발라줍니다.

Step 23

16. 190도 예열한 미니오븐에 180도 15분 구워줍니다.

Step 24

(미니오븐은 예열을 20~30분 이상 하고, 오븐 온도계를 꼭 사서 맞춰주세요!)

Step 25

17. 잘 구워진 스콘은 식힌 다음에 카라멜 소스를 위에 뿌리고, 자른 버터를 하나씩 올려서 장식합니다.

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