Nutrition balance score
Unbalanced
Glycemic Index
66
Moderate
Glycemic Load
304
High
Nutrition per serving
Calories3434.7 kcal (172%)
Total Fat148.7 g (212%)
Carbs461.9 g (178%)
Sugars202.8 g (225%)
Protein68.2 g (136%)
Sodium2145.1 mg (107%)
Fiber30.2 g (108%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
4 servings
Para la esponja
Para la masa
6Huevos
150 ccLicor
300 grAzúcar
20 grMiel
Esencia de vainilla
C/N
1Limón
u para su ralladura
1Naranja
para su ralladura
700 grHarina 0000
15 grSal fina
20 grLevadura seca
300 grMargarina
Para el relleno
1higo
1Cerezas
por pandulce
200 grAvellanas
200 grAlmendra
200 grNueces
200 grCastañas
200 grPasa de uva
200 grFruta
escurrida
Decorado
Instructions
Step 1
(PARA LA ESPONJA) Mezclar los ingredientes y amasar hasta tomar la harina.
Harina 0000300 gr
Levadura seca9 gr
Agua200 cc
Miel30 ccStep 2
Dejar fermentar a temperatura ambiente por 2 horas o en heladera por una noche.
Step 3
En batidora con gancho amasador trabajar huevos, licor, esponja, azúcar, la miel, jugo de naranja y limón, esencia de vainilla, ralladura de limón y naranja, harina por 3 minutos.
Huevos6 
Azúcar300 grMiel20 gr
Licor150 cc
Esencia de vainilla
Limón1 
Naranja1 Harina 0000700 grStep 4
Añadir sal y seguir amasando hasta formar la masa.
Sal fina15 grStep 5
Incorporar la levadura, manteca a temperatura ambiente y seguir trabajando hasta integrar todo, llevar a un bowl y dejar descansar tapada por 2 horas.
Levadura seca20 gr
Margarina300 grStep 6
Retirar del bowl, desgasificar, estirar con las manos y colocar en el centro las frutas (cerezas, fruta seca y fruta remojada).
Avellanas200 gr
Almendra200 gr
Nueces200 gr
Castañas200 gr
Pasa de uva200 gr
Fruta200 grStep 7
Amasar hasta incorporar las frutas y armar un bollo.
higo1 
Cerezas1 Step 8
Dejar descansar dentro del horno apagado, colocarle un cubito de margarina arriba
Step 9
Llevar a horno a 170° C por 55 minutos
Step 10
Dejar enfriar y colocarle glasé (Colocar el azúcar Impalpable en un bowl y agregar de a poco el limón)
Azúcar Impalpable200 gr
Jugo de Limón50 ccNotes
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