간장 돼지갈비찜 레시피 간단 돼지갈비찜

오늘은 홈파티 요리로 좋은 간장 돼지갈비찜을 소개할게요. 돼지갈비는 숄더랙 부위를 사용해 살코기가 두툼하고 육질이 부드럽고 고소해요. 간장 양념에 졸인 돼지갈비찜은 깊은 풍미와 비주얼이 훌륭해서 특별한 날에도 잘 어울린답니다.

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Step 1

[간장 돼지갈비찜 양념 만들기] 양조간장 60ml, 미림 60ml를 넣고 설탕 30ml를 추가해 섞어주세요. 다진 마늘 1스푼, 다진 생강 1티스푼, 건고추 1개를 다져 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 매콤하고 달콤한 양념을 완성합니다.

Step 2

[돼지뼈갈비 데치기] 냄비에 돼지뼈갈비가 잠길 정도로 물을 담고 끓입니다. 끓기 시작하면 3분 동안 데쳐주고 데친 돼지갈비는 찬물에 씻어 뼈 주변의 이물질을 깨끗하게 씻어냅니다. 고기에는 칼집을 2~3cm 간격으로 넣어 양념이 잘 배도록 합니다.

Step 3

[간장 돼지갈비찜 만들기] 냄비에 물 800ml를 담고 칼집을 넣은 돼지갈비와 양념을 넣어줍니다. 무 150g도 함께 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 중약불로 30분 동안 끓여줍니다. 끓이는 동안 간혹 뚜껑을 열어 돼지갈비를 뒤집고 거품을 걷어냅니다. 당근 60g과 표고버섯 3개를 썰어 30분 후 넣고 다시 30분 동안 끓입니다.

Step 4

[마무리] 30분이 지난 후 대파 0.5대, 청양고추 1개, 홍고추 0.5개를 송송 썰어 넣고 국물이 자박해질 때까지 중불에서 5~10분 정도 더 끓여줍니다. 마지막으로 참기름 1스푼을 넣고 섞어 마무리합니다.

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