호박범벅

달콤한 단호박을 부드럽게 죽을 쑤어 고구마, 강낭콩, 팥등을 넣고 구수하게 맛을 낸 호박범벅은 식사대신 먹어도 좋지만 간식이나 야식으로도 좋아요. 원래 늙은호박으로 만들어 먹는 경상도, 강원도에서 즐겨먹던 토속음식이라 합니다. 단호박으로 만든 호박범벅은 겨울별미랍니다.

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

마른 강낭콩은 깨끗하게 씻어 찬물에 6시간 충분히 불려 주세요.​

Step 2

팥은 깨끗하게 씻어 냄비에 넣고 넉넉한물을 부어 우르르 한소끔 끓으면 물을 버리고 다시 새 물을 붓고 끓입니다. 끓으면 약불로 줄여 팥이 푹무르도록 40분간 은근히 익혀주세요. 팥이 부드럽게 푹 물러지면 팥건더기를 따로 건져 놓으세요.

Step 3

찹쌀가루1/3컵, 물2컵을 잘 풀어 찹쌀풀을 만드세요.

Step 4

단호박은 껍질을 벗기고 씨앗을 제거해서 큼직하게 썰어 냄비에 넣고 물10컵을 부어 바글바글 끓여요. 끓으면 중불로 줄여 20분간 푹 고아요. 20분정도 단호박이 무르게 잘 삶아지면 주걱으로 듬성듬성 으깨어 주세요.

Step 5

으깬 단호박에 삶은 팥과 불린강낭콩, 잘게썬 고구마를 넣고 만들어 놓은 찹쌀풀을 휘둘러 붓고 잘 섞어 15분간 끓여주세요.

Step 6

농도가 걸쭉해지고 콩이 푹 익었으면 설탕 3큰술, 소금1큰술을 넣고 입맛대로 간 맞춰 주세요.

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