연근조림

겨울이 제철인 연근은 진흙속 보물이라 부릅니다. 그만큼 영양이 풍부하고 맛도 좋기 때문이에요. 연근은 아삭한 식감이 나지만 은근히 오래 조려 쫄깃하고 달콤하게 만들면 다른맛이 납니다. 찐득한 끈기가 입맛살리는 연근조림으로 밥한공기 뚝딱 했어요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

다시마는 찬물3컵에 30분 정도 담궈 다시마물을 우려내세요. ​ ​

Step 2

통연근은 감자깍는 필러로 껍질을 벗겨 0.5cm 두께로 동글동글 썰어 주세요. ​

Step 3

냄비에 물3컵을 붓고 팔팔 끓이다가, 식초1큰술을 넣고, 연근을 넣어 5분간 삶아준후 헹구지말고 물기빼주세요. ​

Step 4

다시마물4컵, 간장1/2컵, 설탕2큰술, 청주1큰술을 섞어 조림장을 만들어 끓여주세요. ​

Step 5

조림장이 끓기 시작하면 연근을 넣어 뚜껑덮고 끓이다가 약불로 줄여 30분정도 충분히 푹 조려요. ​

Step 6

연근이 30분간 푹무르고, 국물이 1/3로 줄어들면 ​물엿1/3컵, 조청1/3컵을 넣어 센불에서 뚜껑열고,국물이 자작자작 남을때까지 윤기나게 조린후 참기름 1큰술을 섞고 완성합니다.

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