마카롱번 정말 맛있다~

마카롱 토핑은 바삭바삭~ 입에 들어가면 쫀득하면서도 달콤함이 바삭~ 크림치즈향이 은은히 배어있는 빵반죽과 잘 어울린답니다.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

모든 반죽 재료를 넣고 반죽기로 반죽을 해 글루텐 100% 잡아주구요. 2.5배~3배 될때까지 1차발효 해 줍니다.

Step 2

1차발효 끝난 반죽은 80g정도로 분할하여 동글리기 해 실온에서 비닐이나 통 덮어 15분정도 중간발효 해줍니다.

Step 3

중간발효 끝나면 다시한번 둥글리기 해 2차발효에 들어갑니다.

Step 4

마카롱 토핑을 만들어줍니다.

Step 5

흰자를 가볍게 휘핑해주다가 설탕을 두어번 나눠 넣어가며 머랭을 만들어주는데요..머랭발전도는 살짝 들어올렸을때 아주 부드럽게 휘는 정도로만 해주시면 됩니다.

Step 6

체에친 아몬드가루와 슈가파우더 넣고 잘 섞어줍니다. 반죽을 떨어뜨려보았을때 부드럽게 자국을 내며 떨어지면 됩니다.. 약간 질다 생각되실 정도의 질기에요..

Step 7

깍지낀 짤주머니에 마카롱 토핑을 담아 2차발효 끝난 반죽위에 동글동글 짜줍니다. 마지막으로 슈가파우더 솔솔 뿌려주시면 됩니다.

Step 8

예열오븐 190도에서 15분 정도 구워줍니다.

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