카시스몽블랑 파운드케이크 만들기

이번에 보늬밤으로 카시스몽블랑 파운드케이크를 만들어봤습니다~! 카시스가나슈와 보늬밤이 들어가서 넘넘 맛있는 파운드케이크에요!! 그럼 바로 만들어볼게요~!

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

(파운드반죽)

Step 2

1. 실온상태의 부드러운 버터를 핸드믹서로 가볍게 풀어준다.

Step 3

2. 설탕을 두번정도 나눠 넣고 휘핑해줍니다.

Step 4

(충분히 뽀얗게 휘핑해주세요)

Step 5

3. 전란은 여러번 나눠 넣고 휘핑해줍니다.

Step 6

(전란의 온도도 반드시 실온!, 나눠넣지 않으면 반죽이 분리가 날 수 있습니다.)

Step 7

4. 체친 가루류 넣고 주걱으로 섞어줍니다.

Step 8

5. 잘라둔 보늬밤 조각 넣고 섞어줍니다.

Step 9

6. 짤주머니에 넣고 사각큐브틀에 80%정도 팬닝해준다.

Step 10

(팬닝하고 나서 탕탕 쳐서 기포도 빼고, 평평하게 만들어주세요)

Step 11

7. 미리 예열된 오븐에 160도 20분~25분 구워줍니다.

Step 12

(우녹스 샵프로 기준)

Step 13

8. 다 구워지면 틀을 탕탕 쳐서 바로 분리해줍니다.

Step 14

(카시스가나슈)

Step 15

1. 생크림,카시스퓨레를 섞어서 전자렌지로 50도정도까지 데워줍니다.

Step 16

2. 화이트초콜렛을 녹여줍니다. (35도전후)

Step 17

3. 녹인 화이트초콜렛에 생크림+카시스퓨레를 넣고 잘 섞어줍니다.

Step 18

(핸드블렌더로 갈아주면 유화하기 더 쉽습니다.)

Step 19

4. 카시스리큐어 넣고 잘 섞어줍니다.

Step 20

5. 밀착랩핑 후 잠시 냉장보관해서 굳혀줍니다.

Step 21

(밤크림)

Step 22

1. 볼에 밤페이스트,럼,실온상태의 말랑한버터를 넣고 잘 섞어줍니다.

Step 23

2. 동그란체에 밤크림을 얹고 스크래퍼로 눌러서 체에 내려줍니다.

Step 24

(덩어리 없이 고운상태의 크림이어야 짤때 예쁘게 짤 수 있습니다)

Step 25

(마무리)

Step 26

1. 완전히 식은 파운드 가운데에 구멍을 뚫어줍니다.

Step 27

2. 카시스 가나슈를 가운데에 파이핑 합니다.

Step 28

3. 위에 밤크림을 895번깍지를 끼고 한겹 먼저 짜고, 그 위에 산처럼 모양을 만듭니다.

Step 29

4. 마찬가지로 몽블랑깍지를 끼고 잘 짜줍니다.

Step 30

(밤 크림은 뻑뻑하기 때문에 생각보다 많은 힘을 주고 짜줘야합니다.)

Step 31

5. 위에 보늬밤 올리고 식용금박 올려서 완성!!

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