얼큰대파국

대파가 주는 시원하고 달큰함이 구수한 쇠고기와 어우러져 국물 맛이 끝내주는 대파국은 여러가지 나물이 들어가는 육개장 만큼이나 맛이 좋아요. 가슴속까지 시원하면서 칼칼한 얼큰대파국은 추위를 이기는 후끈후끈한 건강식입니다.

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Step 1

쇠고기는 양지나 사태로 준비해서 핏물을 닦아내고 한입크기로 썰어 다진마늘2큰술, 참기름1큰술,후추약간으로 밑간해 잠시 재워 주세요.

Step 2

무는 도톰하게 나박썰어 주세요. 숙주는 깨끗하게 씻어 물기를 빼주세요.

Step 3

대파는 세로로 반을 갈라 5cm 길이로 썰어, 끓는물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 빼서 준비해요. 대파의 미끈거리는 진액을 제거해서 깔끔한 국물맛을 내줍니다.

Step 4

냄비에 식용유를 두르고 밑간해둔 쇠고기를 넣어 달달 볶다,무를 넣고 볶아요.

Step 5

여기에 물10컵(2리터)를 붓고 고춧가루 4큰술을 풀어준뒤 끓이세요. 끓으면 중불로 줄여 20분간 구수한맛이 우러나도록 푹 끓여요.

Step 6

무가 익고 구수한맛이 우러나면 데친 대파를 넣어요. 이어서 숙주나물도 넣어 중불에서 다시 10분간 더 끓인후, 국간장2큰술을 넣고 나머지 간은 소금으로 맞추세요.

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