코다리조림 코다리 요리 양념 레시피

반건조 생선은 그 특유의 식감이 정말 좋죠. 쫀득한 식감에 감칠맛 가득한 양념장의 조화는 밥 두공기를 뚝딱하게 만드는 맛입니다 맛있는 코다리조림 만들어 드세요!

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

절단 코다리는 4마리 준비해 코다리가 잠길 만큼의 물은 붓고 식초 2스푼 넣어 10분간 담가주세요.

Step 2

10분 후 제거되지 않은 코다리의 지느러미는 가위로 깔끔하게 잘라주고 쓴맛을 유발하는 검은 막은 손 끝으로 살살 문질러 떼어낸 후 흐르는 물에 깨끗하게 씻어내 주세요.

Step 3

고춧가루 4스푼, 진간장 4스푼, 설탕 2스푼, 된장 1스푼, 다진마늘 2스푼, 굴소스 1스푼, 맛술 3스푼, 매실액 1스푼, 후추 톡톡 뿌려 양념장을 만들어 주세요. 생선 요리에는 비린내 제거를 위한 된장과 맛술은 필수로 넣어주시는게 좋아요.

Step 4

냄비에 손질 세척한 코다리를 넣고 양념장과 멸치육수 600ml를 부어주세요. 강불에서 5분가량 끓여가며 뜨는 거품을 한두차례 걷어내 주세요. 코다리는 뒤적이지 말고 국물을 한 번씩 끼얹어가며 중불로 줄여 뭉근히 끓여주세요. 이 때 국물이 바닥에 자작해지도록 끓이면 양념이 많이 짜게 될 수 있으니 국물은 넉넉하게 두세요.

Step 5

​간을 보고 적당하다 싶을 때 대파 1/3대를 큼직하게 썰어넣고 살짝만 뒤적여 섞어 마무리해 주세요.

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