비린내 없는 고등어무조림 레시피

잔가시가 적어 아이들에게 먹이기 좋은 고등어는 단백질 함량이 닭가슴살과 비슷하다고 해요. 그 외 혈관건강, 두뇌건강, 특히 성장기 아이들 뼈건강에 정말 좋은 생선이니 자주 요리해 드세요!

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

고등어 2마리를 준비해 쓴맛을 유발하는 생선의 검은막은 살살 문질러 깨끗하게 제거하고 흐르는 물에 세척해 주세요. 그리고 쓴맛을 유발하는 생선의 검은막을 살살 문질러 깨끗하게 제거하고 흐르는 물에 세척해주세요.

Step 2

고춧가루 듬뿍 3큰술, 설탕 1큰술, 진간장 5큰술, 맛술 2큰술, 된장 0.5큰술, 고추장 0.5큰술, 다진마늘 1큰술, 매실액 1큰술, 간생강 1작은술을 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요.

Step 3

무우 1/3개는 두툼하게 잘라 냄비의 바닥에 깔고 그 위로 고등어를 올려주세요. 그리고 만들어둔 양념장과 멸치육수 600ml를 부어주세요.

Step 4

처음엔 강불로 끓여주세요. 육수가 끓어오르면 뜨는 거품은 걷어내고 중약불로 줄여 30분이상 뭉근하게 끓여주세요. 중간중간 고등어에 양념을 끼얹어가며 졸여주세요.

Step 5

국물이 적당히 졸아드며 무가 부드럽게 익으면 후추 조금 뿌려 마무리해 주세요.

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