김장김치에 OO넣으면 정말 맛있어요~~😋

Name: 김장김치에 OO넣으면 정말 맛있어요~~😋
Prep time: 10 h
Cook time: 10 h
Total time: 20 h
Cuisine: Asian, Korean
Ingredients: 배추 40포기; 굵은 소금 13kg; 물100리터; 육수재료: 물 3리터, 중간 크기 무 ½개, 사과 1개, 말린 표고버섯 8개, 양파 1개, 쪽파 3대, 멸치 1컵, 다시마 큰 조각 3개; 찹쌀죽: 불려서 씻은 찹쌀 5컵, 충분한 물; 김치양념: 중간 크기 무 2개, 배 큰 것 3개, 양파 4개, 고춧가루 6근, 액젓 14컵, 새우젓 3컵, 다진 마늘 4컵, 다진 생강 ¾컵, 꿀 ½컵 (120ml), 소금 3큰술; 채소: 쪽파 900g, 대파 450g, 홍갓450g

7 steps

Prep:10hCook:10h

안녕하세요 여러분! 날씨가 점점 추워지고 있죠? 이렇게 추운 계절이 오면 한국에서는 가족들과 함께 김장을 담그는 특별한 전통이 있어요. 🥬 오늘은 제가 겨울을 든든하게 보내기 위해 정성껏 준비한 김장 김치 만드는 과정을 보여드릴게요. 늦가을이나 초겨울, 1년 동안 먹을 김치를 준비하는 이 특별한 순간을 저와 함께 경험해보세요!

Updated at: Thu, 12 Dec 2024 03:44:34 GMT

Ingredients

0 servings

Instructions

Step 1

1단계: 배추 손질: 배추를 반으로 자르고 가운데에 칼집을 살짝 넣으세요. 물 10컵과 굵은 소금 1컵을 섞어 배추 한 포기당 소금물을 만드세요. 40포기에는 약 100리터(26갤런)의 물과 13kg(28파운드)의 소금이 필요합니다. 배추를 소금물에 담그고 잎 사이사이에 소금을 뿌려 골고루 절이세요. 10시간 동안 절이고 중간에 한 번 뒤집어 주세요.

Step 2

2단계: 헹구기와 물 빼기: 절인 배추를 깨끗한 물로 3번 헹구세요. 채반에 배추를 몇 시간 동안 물기를 빼도록 두세요.

Step 3

3단계: 육수 만들기: 물 3리터에 무 반개, 사과 1개, 말린 표고버섯 8개, 양파 1개, 대파 3대, 멸치 1컵, 다시마 3조각을 넣고 끓이세요. 20분 동안 약불에서 끓이고 건더기를 걸러내고 식히세요.

Step 4

4단계: 찹쌀풀 만들기: 불린 찹쌀 5컵에 물을 넣고 걸쭉한 풀이 될 때까지 끓이세요. 식혀 두세요.

Step 5

5단계: 채소 손질 및 양념 만들기: 쪽파, 대파와 홍갓은 잘게 썰고, 무, 배, 양파는 육수를 넣어 믹서에 곱게 갈아 주세요. 갈아 놓은 재료에 고춧가루 8파운드, 액젓 14컵, 새우젓 3컵, 다진 마늘 4컵, 다진 생강 ¾컵, 꿀 ½컵, 찹쌀풀을 섞으세요. 간을 보면서 기호에 따라 소금을 추가하세요.

Step 6

6단계: 김치 버무리기: 물기 뺀 배추에 양념을 골고루 바르세요. 양념한 배추를 겉잎으로 감싸고 김치통에 차곡차곡 쌓으세요.

Step 7

7단계: 보관 및 즐기기: 김치 냉장고에 보관하고 1년 동안 맛있게 드세요!