사천요리 중국식 가지볶음 고기 대신 동그랑땡으로 덮밥소스 만드는법

사천식 가지요리 덮밥 소스 만들기. 덮밥 소스는 넉넉하게 만들어서 냉장고 보관하고 덮밥으로 먹는 간편식이 가능해요.

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Step 1

가지는 2등분해서 격자로 칼집을 넣어주고 약간의 소금으로 밑간

Step 2

고기대신 시판 동그랑땡을 녹여 으깨주고, 맛살은 반으로 잘라 길게 찢고 대파는 총총 어슷썰고 양파 파프리카, 마늘은 다지기

Step 3

가지는 기름 두른 팬에 노릇노릇 구워주기(버터를 사용해도 좋고 끓는물에 살짝 데치거나 에어프라이에 구워도 좋아요.

Step 4

고추기름(향미유)를 내기위한 쥐똥고추는 잘게 으깨서 달군 팬에 기름 4T를 둘러준후 고추를 넣고 살짝 튀기듯 하고 불을 바로 꺼준다

Step 5

두반장1, 굴소수1, 진간장1, 설탕 0.7, 맛술2, 레몬즙 1(or식초), 후추 톡톡 넣어 양념 만들기 (다른 덮밥 양념으로도 좋아요)

Step 6

고추기름 만든 팬에 썰어둔 대파와 다진 마늘 넣고 휘리릭 볶아 향을 내어주고 양파, 파프리카를 넣고 투명해질때까지 센불에서 볶아준다.

Step 7

으깬 동그랑땡과 맛살 넣고 휘리릭 볶아준 후 양념장을 붓고 재료들이 잘 어우러질 수 있도록 센불에서 짧게 볶아준다.

Step 8

물 1컵을 부어준 후 끓어오르면 전분물을 조금씩 부어주며 농도를 맞춘다. 전분과 물의 비율은 1:2

Step 9

접시에 가지를 올리고 덮밥 소스 올려서 맛있게 먹는다.

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