닭개장

더울땐 화끈한 이열치열 메뉴가 더위를 식혀준다죠. 구수하게 삶아낸 닭고기에 얼큰하고 진한 양념으로 끓인 닭개장은 이열치열 음식이랍니다. 지친몸에 활력을 넣어줄뿐 아니라 땀을 흘려가며 먹어도 개운하기만 합니다.

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

닭은 백숙용 큰 토종닭으로 준비해 꽁지, 내장, 하얀기름기를 최대한 제거해줍니다.

Step 2

큰냄비에 손질한 닭을 넣고 대파2대, 통마늘10개, 양파1/2개, 물15컵(3리터)를 넣고 끓여요. 끓으면 중약불로 줄여​ 40분정도 살이 푹무르도록 삶아 주세요.​

Step 3

당면한줌은 물에 담가 불려 끓는물에 부드럽게 삶아 헹궈주세요.

Step 4

부드럽게 잘 삶아진 닭은 건져서 한김 식혀, 고기를 발라내어 잘게 찢어줍니다.

Step 5

냄비에 식용유2큰술, 참기름2큰술을 넣고 대파를 5cm길이로 잘라서 냄비에 넣고 볶다가, 고춧가루5큰술을 넣어 고루 볶아요.

Step 6

볶은 재료에 닭육수를 붓고, 찢은 느타리 버섯과 어슷썬 양파를 넣고 다진마늘 2큰술을 넣어 팔팔 끓여요.

Step 7

끓으면 숙주나물을 넣고, 찢은 닭고기도 넣은후, 국간장3큰술, 후추를 넣고 모자라는 간은 소금으로 맞춥니다. 먹기직전 짧게 자른 부추를 넣어 마무리합니다.

Step 8

국대접에 데친 당면을 한줌 넣고 닭개장 건더기와 국물을 푸짐하게 부어줍니다.

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