애호박잔치국수

으슬으슬 추운날 푸근하고 정감어린 잔치국수 한그릇이 간절히 생각납니다. 예쁘게 잘말아낸 잔치국수보단, 엄마가 후다닥 해주신것 같은 소박한 국수가 더 끌립니다. 구수한 국물에 달큰한 애호박을 듬뿍 채 썰어 넣고 간단하게 국수를 말아낸 투박한 잔치국수입니다.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

멸치1줌, 다시마1장에 물 6컵을 붓고 끓이다가, 국물이 끓으면 다시마는 먼저 건져내고 7-8분간 더 끓여, 건더기를 걸러주세요.

Step 2

애호박과 양파는 채썰고, 대파와 청양고추는 어슷썰어요. 달걀은 곱게 풀어 식용유를 두른팬에 지단을 부쳐 가지런히 채썰어주세요.

Step 3

미리 우려낸 멸치육수에 채썬 애호박과 양파를 넣고 끓이다가, 청양고추와 어슷썬 대파를 넣어 한소끔 끓이고 국간장으로 간해요.

Step 4

간장2큰술, 국간장1큰술, 고춧가루1큰술, 맛술1큰술, 다진파2큰술,다진마늘1큰술, 참기름1큰술, 통깨1큰술, 후추약간으로 양념장을 만들어요.

Step 5

끓는물에 소면을 넣고 우르르 끓어오를때 찬물 반컵을 붓고 끓이다가 다시 끓어오르면 찬물 반컵을 또 부어 면발이 익도록 삶은후,찬물에 여러번 손으로 충분히 문질러 헹궈 물기빼주세요.

Step 6

면기에 삶은소면을 듬뿍 담고,따끈한 멸치육수와 애호박. 양파건더기를 붓고 계란지단 채와 양념장을 뿌려내세요.

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